我国传统民间菜谱品种繁多，特别是那些以戏曲命名的佳肴，既名副其实，又标新立异，富有艺术情趣。
“贵妃醉酒”，是梅兰芳的拿手好戏，而北京“广和居”饭庄牟厨师精心创制的“贵妃醉酒”的名菜，也是名闻遐迩的传统佳肴。据史书记载，杨贵妃晓音律，善歌舞，并以美貌受宠于唐玄宗李隆基。有一次，玄宗谕旨贵妃设宴百花亭，至时玄宗未到，杨玉环满怀幽怨，独饮至醉，后来逐有“贵妃醉酒”之说。牟厨师根据这一历史典故，选用肥（与妃同音）母鸡（姬），先整只油炸后，再放到汤锅中炖，并配以高级葡萄酒，使之烂醉如泥。因此，此菜特点是鸡肥色美，清淡适口，让人吃了犹如看到了梅兰芳的“贵妃醉酒”。此菜盛行于北京，溥仪慕名品尝后，曾对此菜赞不绝口。
“霸王别姬”，是一出久演不衰的京剧传统剧目，而以“霸王别姬”命名的佳肴，是江苏传统的名菜。相传楚汉之战，项羽被刘邦困在垓下，虞姬为楚霸王项羽解忧消愁，用甲鱼和雏鸡为原料，烹制了这道美菜。项羽食后很高兴，精神振作。后此菜流传民间，因甲鱼和雏鸡具有较强的滋补作用，所以美食者都喜食此菜。以后又经历代厨师不断改进完善，以翠绿嫩菜心配上一只乌黑甲鱼和金黄雏鸡，色彩调和，汤味清醇，肉质鲜美。此菜之所以起名“霸王别姬”，一是民间传说此菜创制于霸王别姬时的虞姬之手；二是此菜系由甲鱼（水中一霸）和鸡（姬同音）两物相配，形似“霸王别姬”而得名。
“游龙戏凤”，最早是明朝宫廷菜，到了清代才有人根据历史掌故，编演了京剧“游龙戏凤”。传说明正德年间，武宗朱厚照一天私访来到梅龙镇上李凤姐开设的酒店。正德皇帝见李凤姐貌美，一见倾心，便命凤姐备美酒佳肴。凤姐亲手烹制了一道由鸡鱼合制的美菜。正德皇帝品尝后赞不绝口，问此菜何名？凤姐含笑不答，正德皇帝便戏封此菜为“游龙戏凤”，凤姐也随皇帝进了宫。后来此菜成为明宫廷菜，一直流传至今。现在北京、辽宁等地菜馆都会烹制，但配料、制法各有千秋。北京制法，以鸡块拌以蛋糊，入油炸成金黄色，并将鱿鱼切以花纹，炸成卷状形，排在鸡块四周，色泽金黄泛白，鸡肉外脆里嫩，入口酥香。鱿鱼卷味美脆爽，成为佐酒佳肴。辽宁的“游龙戏凤”，以鸡为“凤”，以水发刺参为“龙”，同入大砂锅炖熟而成。汤乳白醇浓，鸡酥烂脱骨，味极鲜美。
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